Szyszki z ryżu dmuchanego

Szyszki z ryżu dmuchanego

Przepis z magazynu „Usta”.
Przepis – Julia Ambroziewicz i Maja Certowicz, No Pięknie!

1 puszka schłodzonego mleka skondensowanego

500 g krówek

¼ kostki masła

120 g (3 paczki x 40 g) ryżu dmuchanego.

Magazyn „Usta”

Puszkę z mlekiem gotujemy w garnku z woda przez 1,5 godziny,
dodajemy krówki i masło. 

Podgrzewamy na małym ogniu,
mieszając aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Zdejmujemy z ognia.
Dodajemy ryż i mieszamy dokładnie z masą.
Zwilżonymi dłońmi nabieramy porcje i formujemy kulki.
Odkładamy na pergamin do ostygnięcia.

1 ½ szklanki cukru

½ szklanki wody

1 szklanka śmietany 36%

5 sztuk krówek

Łyżeczka soli morskiej

Do rondelka wsypujemy cukier z pokruszonymi krówkami
i zalewamy wodą.
Podgrzewamy na średnim ogniu, nie mieszając, aż zbrązowieje
(około 5-6 minut).
Zdejmujemy z ognia,
mieszamy ze śmietaną i łyżeczką soli.

Szyszki zjadamy maczając je w słonym karmelu.

  

:).

Pierożki z ziemniakami naszej Mukhabat

Ujgurskie pierożki z ziemniakami naszej Mukhabat

Ciasto:

1 litr kefiru

1 kg maki (lub więcej)

Sól do smaku

½ łyżeczki sody

Woda

Olej do smażenia

Farsz:

1 ½ kg ziemniaków

5 sztuk cebuli

Sos:

4 pomidory

1 ½ papryki czerwonej

½ główki czosnku

Ostra papryka

Farsz

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie i utłuc.
Drobno pokrojoną cebulę podsmażyć. 

Doprawić solą i pieprzem.
Wymieszać z ziemniakami.

Do kefiru dodaj szklankę wody, sól i sodę.
Sukcesywnie dodawaj mąkę, zagnieść elastyczne ciasto. 

Owinąć folią spożywczą, pozostawić na pół godziny.
Formować z ciasta kule, odstawić do wypoczęcia.

Kulę rozpłaszczyć, na środek położyć dużą łyżkę farszu, zlepić brzegi. 

Smażyć z obu stron w dużej ilości oleju.

Sos

Pomidory, paprykę, czosnek i ostra paprykę zmiksować.
Doprawić solą.
Według uznania  można dodać
 szczyptę cukru.

SMACZNEGO!!

Arancini od Maco

Arancini

1 kg ryżu

1 cebula

2 kostki bulionu warzywnego

2 torebki szafranu (małe)

2 mozarelle

50g masła

100g parmezanu

Oliwa do smażenia

Jajko

Bułka tarta

Ragoût

500g mielonej wołowiny

1 marchewka

1 seler naciowy (1 łodyga)

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 puszka pomidorów

Ryż

Drobno pokrojoną cebulę podsmażyć na oliwie
i wrzucić rozdrobnione kostki bulionu.
Dodać ryż.
Podsmażyć wszystko 2-3 minuty.
Zalać 1 litrem wrzątku.
Dodać szafran, sól i pieprz.
W trakcie gotowania dodawać wodę w razie potrzeby (wrzątek!).
Do ugotowanego ryżu dodać masło i parmezan. Wymieszać.
Wyłożyć na tacę.
Pozostawić do wystygnięcia.

Ragoût

Drobno pokroić: marchewkę, seler, cebulę, czosnek.
Podsmażyć na oliwie (5 min), dodać mięso.
Smażyć aż cebula nabierze koloru.
Dodać pomidory, sól, pieprz i 300 ml ciepłej wody.
Dusić 25 min.

Kulki

Niewielka ilość ryżu położyć na dłoni.
Rozpłaszczyć, nałożyć kawałek sera mozarella i łyżeczkę ragù.
Zakleić.

Obtoczyć w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej.
Smażyć na gorącym tłuszczu temperaturze 160 stopni.
Można jeść ciepłe lub zimne.

Dziękujemy Marco za niezwykły warsztat!!

Polecamy:
/http://akademiakulinarnawhirlpool.pl/