Stół kaukaski i łzy mężczyzny

Stół kaukaski na festiwalu Świat bez granic: 

łzy mężczyzny,

arabskie ciasto marchewkowe,

zebra po gruzińsku.

Sałata "Łzy mężczyzny"  (potrawa czeczeńskia) 

Składniki:   

• oliwa

• pieprz czarny i czerwony

• 1kg wołowiny

• 1 słoik ogórków konserwowych

• 1kg cebuli

• 1 puszka fasoli czerwonej lub białej 

• 1 puszka kukurydzy 

• 10 jajek

• 3 pomidory

• 1 główka czosnku

• wiązka szczypiorku 

 Dekoracja: 

• 2 marchewki 

• 1 gładki

• cienki ogórek

• główka sałaty

Przepis: 

Pokroić cebulę na cieniutkie kółeczka. 

Rozcieńczyć wodę z octem i dodać do cebuli.

Odstawić na 20 min. Pokroić mięso na kawałeczki, posolić, 

podsmażyć na złoty kolor bez masła, aż do odparowania wody.

Wszystkie składniki pokroić w kosteczkę, wymieszać i zaprawić oliwą.

Przepis na około 20 osób.

 Arabskie ciasto marchewkowe

Składniki: 

• 1kg mąki, 
• 3 paczki orzechów włoskich, 
• 1kg marchewek, 
• paczuszka cynamonu, 
• proszek do pieczenia, 
• 8 jajek, 
• kostka masła, 
• 1kg cukru, 
• szczypta soli;

Przepis:

Stopić masło, dodać cukier - wymieszać. Dodać jajka - ubić. 

Następnie dodać mąkę, cynamon, proszek do pieczenia oraz sól i wszystko wymieszać. Dodać startą marchewkę - wymieszać. Na koniec dodać zmiażdżone orzechy. Piec w temperaturze 220 stopni około 30 min. 

Następnie piec przez dalsze 15 min w 175 stopniach.

Przepis na około 20 osób.

 

Zebra: (ciasto w wykonaniu gruzińskim)

Składniki: 

• 3 jajka, 
• 1 kostka margaryny,
• 1 kg cukru,
• 1 litr mleka,
• małe kakao,
• proszek do pieczenia,
• 1 kg mąki;

Przepis: 

Utrzeć jajka z cukrem. Dodać margarynę, potem mleko. Wymieszać. 

Następnie dodać proszek do pieczenia oraz mąkę i wszystko zamieszać.

Podzielić ciasto na połowę i do jednej połowy dodać kakao. 

Połączyć dwie połowy na wzór zebry.

Piec w temperaturze 200 stopni przez około 25 min.

Przepis na około 25 osób

Keks (ciasto - przepis kaukaski)

Składniki:

• paczka budyniu śmietankowego,

• 1 paczka rodzynek,

• 1 kg mąki,

• 6 jajek,

• 1 litr mleka,

• 1 kg cukru,

• olej, 

• proszek do pieczenia,

• cukier waniliowy,  

Przepis: 

Wymieszać mąkę, cukier, budyń oraz proszek do pieczenia.

Osobno wymieszać mokre składniki to jest: olej, jajka oraz mleko.

Dwie masy zmieszać ze sobą. Gotowe!

Piec 30 min w temperaturze 180 stopni.

Przepis na około 20 osób.

 

Zdjęcia wykonane przez  Magdę Ciastek Ghia.