Risotto con la zucca - ryż z dynią

Ryż z dynią – risotto con la zucca

 

Dziś wracamy do przepisu, 

który wypróbowałyśmy już 3 miesiące temu, 

kiedy na wszystkich straganach 
królowała złota dynia. 

Zapraszamy na danie włoskie! 

Risotto con la zucca! 

Danie pochodzi z Lombardii. 
Na północy Włoch ryż jest bardziej popularny niż makaron.

Do czasu II Wojny Światowej 
na południu królował makaron 
a na północy ryż. 
Wojenna i powojenna migracja Włochów 
przyniosła kulinarne zmiany. 

Teraz makaron i ryż stanowią kulinarną parę.

Jedno jak i drugie równie popularne.

ryż carnaroli 1 kg
cebula 1 duża

masło 50 gram

oliwa z oliwek

dynia /pół/

 rosół warzywny /bulion/

Umytą i nieobrana dynę, 

kroimy na duże kawałki. 

Usuwamy pestki. 

Kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

 Pieczemy 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Przygotowujemy duży garnek (nie patelnię!). 

Kroimy cebule w drobną kostkę 
i delikatnie podsmażamy na oliwie z  oliwek (w garnku).

Do cebuli wsypujemy ryż, 
podsmażamy aż do zeszklenia.

Dodajemy upieczona dynię bez skórki.

Zalewamy gorącym rosołem tak, 
aby rosół przykrył ryż powyżej 2 cm.

  Mieszamy, gotujemy na średnim ogniu 
aż do wchłonięcia rosołu.

Jeśli ryż jest jeszcze za twardy dolewamy gorącego rosołu. 

Na minutę przed zakończeniem gotowania zdejmujemy z ognia. 

Dodajemy masło, parmezan
 i pozostawiamy pod przykryciem na jedna minutę.

SMACZNEGO!!